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★山菜（たらの芽、山独活、野蕗、わらび）
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期間限定にて、地元、陣馬山の麓の天然ものを使います。
（たらの芽は一番芽）ハウス栽培ものでは味わえない、春の山の野趣に富んだ味をお楽しみ下さい。なお、天然もののため入荷時期は未定、数量にも限りがございます。 |
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| ★筍 |
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鮮度の良い国産の筍の旨みと歯ごたえをお楽しみください。
【若竹煮】
追いがつおをした濃いだしで、薄く味付けをしてあります。わかめとの相性も良く、互いの味を引き立て合います。
【土佐揚げ】
筍と相性抜群の鰹節をまぶして揚げます。変わりソースが新鮮な味です。
【クリーム煮】
つまみとしても結構いけます。
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| ★魚貝 |
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【赤貝（ほっき貝）とせりの煮びたし】
個性的な味のもの同士。酒の肴にぴったりです。
【あさりの酒蒸し】
粒が大きく、身の入りがよい、旨みの強いあさりを厳選しています。
【しぐれ煮（はまぐり、あおやぎ、あさりなど）】
貝を下煮して柔らかくしてから甘辛く煮上げます。
【はまぐり鍋】
花冷えの夜にもってこいの鍋です。仕上げはシンプルな出汁で雑炊を。
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| ★めばる |
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当て字で春告魚とも書かれる魚です。煮ても焼いても美味。
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| ★鯛 |
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近海の天然もののみを仕入れます。刺身、煮物、揚げ物、焼き物、酢の物と、どうやって食べてもおいしい魚です。
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| ★さより |
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時には４０ｃｍ近い大型も入荷します。旨味のある魚です。 |
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| ★白魚 |
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さっぱり味の卵とじで、もちろん生でも。
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| ★ほたるいか |
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ボイルしたても美味ですが、自家製の沖漬けを是非どうぞ。 |
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| ★生わかめ |
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バターでソテーしますと、おつなつまみとなります。
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※上記のメニュー、素材は一例です。
仕入れによって品揃えは変わる事があります。 |
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